把粤式早茶点变成下午茶点,苏酥不是第一次这么做了。虾饺皇、干蒸烧卖、豉汁蒸排骨、肠粉、红米肠、蛋挞等,都是做了好几遍,做得很熟练了。
这次她准备做虾饺皇、红米肠、香煎萝卜糕和龟苓膏。至于茶水,除了咖啡,她还打算准备玫瑰花茶和黄山毛峰。玫瑰花茶就不用说了,美容养颜,是很适合女性喝的茶,而黄山毛峰清淡不苦涩,还有回甘,对第一次喝绿茶的人来说,是很不错的选择。
当然了,如果他们就是要喝咖啡,苏酥也不可能拦着他们。
这一年时间来,她已经对南韩人的咖啡摄入量没有半点期待了。他们可以不喝水,但不能喝咖啡,还得是美式,甚至是冰美式。
所以她最后还是买了一台胶囊咖啡机,就放在酒水柜子旁。
没买那种大型咖啡机,就是她最后的底线。
咖啡豆的保质期太短,就算是放在密闭容器里,还是阴凉干燥的环境下,也只能保存一个月时间。她又不打算开咖啡馆,还是胶囊咖啡更适合。保质期长不说,操作起来也方便很多。当然了,胶囊咖啡机的价格也比大型咖啡机便宜不少钱。
既然已经决定做什么了,苏酥就开始做准备了。
香煎萝卜糕可以提前把萝卜糕做好,所以她就先开始把萝卜切成条,腊肠腊肉切成丁,而虾皮在泡软后沥干。
这样做完后,就能把腊肠腊肉煸炒出油,再倒入虾皮炒一会,就能放入萝卜条,翻炒均匀。然后放入清水和糖,等大火煮开后,就转小火煮5分钟左右。这样之后,稍微加点盐调味,就能关火倒粘米粉了。
这一步很关键,也很考验耐心。需要搅拌均匀到看不到粘米粉,粉浆是粘稠的为止。
苏酥做过几次广式萝卜糕,和老家的萝卜糕差别有点大,一开始她老觉得萝卜糕有腊肠腊肉这些,挺奇怪的。老家的萝卜糕真的就是萝卜糕,除了萝卜就没别的东西了,要是家里有人吃斋念佛,萝卜糕是能直接炒青菜吃的。
不过多做几次广式萝卜糕之后,她就把这两样当作是完全不同的东西看待了,只是名字一样而已。
弄好萝卜粉浆后,就把盘子刷油,萝卜粉浆倒到盘子里,稍微压实些。这样做完后,就能上锅蒸了,蒸上二三十分钟,再焖个2分钟,就能把萝卜糕拿出来放凉了。
苏酥这次没做太多,也就两盘香煎萝卜糕的份量。萝卜糕放凉后,切成块,就能煎了。
她把其中一盘的份量煎成两面金黄,给自己当提前的下午茶点吃了。
吃完这份香煎萝卜糕,她看了眼时间,发现差不多了,就开始做其他三样茶点。
虾饺皇、红米肠和龟苓膏这三样里,龟苓膏最简单了。当然了,这是有龟苓膏粉的便利在。要是真拿药材开始煮,得煮上两三个小时,份量也
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