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王铭点了一份精品羊肉之后,便陷入到了等待之中,一顿早餐花费四十元,即便是在沿海的东江,也都算的上很奢侈了,然而在这里,却算不了什么,地域的环境以及羊肉泡馍的美名,也造就了它的价格和特殊性,当然,除了羊肉泡馍之外,还是有很多可选择的早餐,然而陕西人的这种热爱,却使得羊肉馆的生意日渐升腾。
王铭看的出来,羊肉馆内的食客大多年龄偏大,且于老板都是熟识,这一点,通过他们的交谈就能看得出一二。
老板是一味朴实的西北汉子,约莫四十左右,看样子是回民,穿着一身蓝色的灶衣,带着回民特有的圆顶小帽,见到顾客总是淡笑着打着招呼,偶尔说上一两句话,可内在中,却透着一股生人莫近的气场。
作为前一晚已然完成大半工序的羊肉泡馍,上菜的速度并不慢,约莫五分钟不到的时间,一个青白相间的大瓷碗被端了上来。
望着大碗中热气腾腾香味浓郁的羊肉汤,王铭暗暗的点了点头,羊肉汤分为两道,第一道在煮全羊之后,会被首先提取出来,然后进行二次的煮汤取汤,亦或者很多店家为了能够多卖出一些,勾兑进去一定量的清水,使得羊肉汤的味道会变的淡一些,而这时候,就会用花椒等香料来将羊肉汤的味道调配的重一些,以遮挡那淡化了很多的羊肉汤的味道。
老孙家的羊肉汤之所以价钱比外面贵一些,也是秉承着只用头道汤的规矩,货真价实,也因此,即便是价格昂贵了不少,一些上了年龄的知根知底的街坊和食客,依旧会选择在这里吃羊肉。
眼前的羊肉汤看着清淡无比,手撕的肉红色的羊肉在汤汁中沉浮,被白皙的粉丝所缠绕,点点的油花漂浮在汤汁上面,随着热气升腾,散发着阵阵参杂着花椒的香味。
除了面前的羊肉汤外,还有一小碟的素什锦,一小碟的香菜和一小碟的糖蒜,除此之外,一中碗切成小丁的烤馍安静的躺在一旁,静等着王铭的临幸。
鼻尖缭绕着羊肉汤的香味,王铭只觉得有些饥肠辘辘,将香菜倒入汤汁中后,一碗切成丁的烤饼,也被王铭加入了一半进去,这才拿起筷子,轻轻的搅拌起来。
看着汤汁将烤饼丁包裹了起来,王铭左手拿着小勺,舀了一些泡馍,吹了吹之后,将其放入到了口中。
羊肉泡馍的烤馍很劲道,外皮尚且还带着酥脆,可内部的软糯,在吸收了鲜美的羊肉汤之后,口感更加的香甜,随着咀嚼,使得王铭口齿留香,浓郁的羊肉汤带着些许花椒和香料的鲜味,在他的口中快速的蔓延开来。
“吃泡馍,没有辣子不香,小伙子,放点辣椒进去试试。”一旁的大爷吃完之后,从王铭身边经过,笑眯眯的开口说着,而王铭也是点了点头,
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