说道,使得王铭点了点头之后,目光望着再度被端来的配菜。
一小份清炒虾仁,一小份糖醋面筋,一小份香干炒肉丝,以及一小份的炒鸡蛋分别的再度被端上桌子,而看着眼前这丰盛的配菜,王铭也不禁为天津吃捞面的习俗而折服,这种吃法,他还是头一次见到。
“以前听过老天津卫吃面条很讲究,没想到居然这么别致。”王铭笑着开口说道,目光扫过桌上的菜码和配菜,而随着他的声音落下,老板大叔也是咧嘴一笑。
“那可不,咱们老天津卫的捞面讲究极了,这配菜跟菜码都是时令的东西,不同时节的菜码和配菜都不一样,捞面条在天津代表的就是喜庆,什么结婚的喜面,过生日的长寿面,都有自己的特色。”老板大叔笑眯眯的开口说着,而王铭也是点了点头,看着走堂的阿姨用大碗端过来的一份面条,放在了自己身前的桌子上。
也正如老板大叔说的一样,吃捞面的碗不小,然而其内的面条却并不算多,仅仅占据了三分之一的位置,散发着阵阵热气的捞面安静的躺在碗底,切面的制作工艺有些特殊,这也造就了它的韧性很足,很难煮,却保证了它的劲道,王铭脸上带着期待,用筷子搅拌之下,都能够感受到面条上传来的阵阵弹性。
按照老板大叔的说法,王铭将其中的四样菜码分别的挑了一些,放入到了碗中,接着,端起小碗内浓香扑鼻的三鲜卤,轻轻的倒在了上面。
三鲜卤晶莹剔透,卤汁很浓稠,里面包含着面筋,香干,黑木耳,黄花菜,猪肉片,鱿鱼,海参和青虾仁,浇灌在面条上之后,慢慢的流淌着,随着搅拌,热气升腾之间,面条菜码和三鲜卤融合在一起,散发出的那一股浓香,使得王铭默默的点了点头。
“这些配菜,选择自己喜欢的,一起放到面条里,吃着倍儿香,你可以试试,我先忙了。”老板大叔很热情,跟王铭介绍完之后,笑呵呵的开始收拾着其他的桌子。
看了看桌上剩余的四道配菜,王铭伸出筷子,夹起一点糖醋面筋,鼻尖缭绕着那一股酸甜的味道,接着将其放入到了口中,切成丝的面筋经过油炸之后非常的酥脆,包裹上酸酸甜甜的糖醋汁,嚼在嘴里松脆甜香,老手法的糖醋汁用的香醋,颜色虽然深沉了一点,可味道却更加浓郁。
一口清茶下肚,消弭着口中的酸甜味道,王铭再度伸出筷子,夹起一只蜷缩起来的青虾仁,成熟的青虾仁浑身通透,被挑了虾线的后背看不出丝毫的刀口,玻璃芡的包裹恰到好处,既不显得黏稠油腻,又充分的将虾肉均匀的包裹在了其中。
虾仁入口,玻璃芡上淡淡的咸鲜味道直接传递向味蕾,随着玻璃芡的迅速溶解,咀嚼之下,牙齿穿透青虾仁的肉质层,爽口弹
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