急,我忘了带钱包了,嘻嘻。”
绫潇有些不好意思的对着王铭与梅卡两人笑了笑,而一边的熊洋洋则是无奈的摇了摇头,从钱包内拿出钱递了过来。
“唉,还要陪着你吃东西,长肉不说,居然还要我付钱,我还没找你要减肥的钱好么?”
熊洋洋故意做出一副哀怨的样子,引得绫潇都笑出了声来,看这样子,两人之间的关系,颇为的亲密。
“好了,你看着点,我去上班了。”
“那个豆豉酥鱼的价钱,就按照一条一元的价格对外出售吧。”
抬手看了看时间,王铭沉吟片刻,侧身对着一旁的梅卡开口说道,而随着他的声音落下,一旁的梅卡也是笑着点了点头。
和依然站在窗口的绫潇两人打过招呼之后,王铭对着御福楼的方向缓缓行去,一路行来,清新的空气伴随着扑面而来的濛濛细雨,使得他神清气爽。
最近的御福楼,真的进入到了一种低迷的状态,生意下滑的很厉害,中午的时候,虽然几乎所有包房和大厅的客位都坐满了,可如同以往排队等座的场景,却依旧没有出现。
以往热火朝天的厨房,也没有往日的那么忙碌,中午一点半的时候,王铭放下手里的炒锅,按照厨师长李龙的要求,从水台那里找来一条足有三斤多的草鱼,熟练的清洗干净之后,来到了尾墩的地方。
熟练的剁掉草鱼的头部,片成两片之后去骨,使用片刀法将其片成半指厚的鱼片,用清水清洗之后进行浸泡,水煮鱼的肉质不能切的太薄,不然腌制过水进行加工成品之后,夹菜的时候容易碎,二来,太薄的话,也会造成口感上偏差,鱼骨也被剁成小块清理干净,至于鱼头的部分,则是从中间一刀劈开,亦是放入到清水之中进行清洗。
做完这些之后,王铭又将辅料的青笋切成手指粗细的条状,豆芽用清水洗过之后,放在一旁备用。
此时鱼片已经浸泡的开始爽脆了起来,王铭将水分控干净,放入盆中,加入少许的盐,鸡精,胡椒粉,料酒搅拌均匀,接着加入两个鸡蛋清,放入生粉,搅拌均匀之后放在一旁,将鱼头和鱼骨也分别用盐与料酒抓了抓,最后将辅料一起拿着,走向了厨师长李龙所在的头火位置。
“师傅,准备好了。”
将准备好的原材料放在调理台上,王铭望着对自己点了点头的李龙,轻声的开口说道,而随着他的声音落下,李龙脸庞上也是露出一抹笑容,旋即检查了一下之后,对着王铭投去赞许的目光。
“鱼片均匀剔透,薄厚适度,处理腌制的都不错,看样子这一段时间上了炒锅,你的刀工也没有落下丝毫,反而比以前更精进了一些。”
李龙轻声的开口说道,可那话中赞许之意却格外的明显,此刻随着他的声音落下,转身之时,炒
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