,应该够这几个人吃了。
要是不够吃,到时候就给他们蒸点五谷杂粮,权当是五谷丰登,寓意极佳记。
不过苏酥觉得,他们估计是get不到五谷丰登这个名字的寓意的。但不管怎么样,苏酥算是确定了菜单,直接在app里下了单。
在等待app送货过来的时候,苏酥赶紧起来洗漱,又给自己煮了碗酸菜猪肉饺子当是早午饭,这才把送到餐馆门口的食材提了进来。
只是这食材刚一入手,她就猝不及防得被带着往下坠了坠。为了让这七人吃饱饭,她买的食材远比正常七人份要多得多,真要细算下来,估计足有十一二人份了。
但很快她就恢复正常,把食材拎到厨房去了。
这几道菜里,酒方肉是最费时的,从开始准备到烹饪结束,需要足足五个小时。也亏得苏酥这次准备得早,才能有这个时间去做这道菜。
不过现在她看了看时间,决定先把三黄鸡做了。反正是冷盘,早点做也没什么事。
于是她就手起刀落,把嫩生生的已经拔完毛、放完血的鸡的头、屁股都剁了,然后把肚子里的内脏都掏出来,鸡爪也剪下来。这样处理好后,她拿过一只大锅,放了大量水以及大葱、姜、八角、啤酒等配料,等到水烧开后,就把鸡放到锅里烫一下。这步骤需要很快得放进,又快速得提起,重复三次后,就能把整只鸡放进锅里,煮1分钟。
等1分钟时间到了,就把鸡从水里捞出,放进冷水中浸泡,等泡凉了,再捞出,放到锅里煮4分钟。之后就盖上锅盖,再煮1分钟,就能关火了。只是关火后不能打开锅盖,需要在里面再焖上四五十分钟。苏酥怕他们几个不敢吃鸡骨里带血的,特意焖久点,焖上50分钟。
趁着这时候,她便准备了一盆冰水,到时间了,就把鸡放进冰水里浸泡10分钟。然后就能捞出来,用香油涂抹全身,静置几分钟后就能切块了。
等做完三黄鸡后,苏酥看了眼时间,就开始准备做酒方肉了。
酒方肉是一道甜口的肉,光是看配料里的大量冰糖,就能感受到满满的热量。至于酒方肉里的酒,就是要加不少米酒来做到去腥增香的作用。
苏酥以前也用过别的酒来代替米酒,但不知道是不是心理作用,她总觉得还是用米酒更对味,才是最原本的味道。当然更重要的是,米酒便宜,她老家的特产米酒,才几块钱一袋,是家里最常用的料酒。
这次她使用的,就是老家的米酒。倒不是她这次回家后托运带回来的,她也干不出这样的事。全是第一次app更新后刷新出来的,除了这米酒,还有不少老家常用的调味料被刷新出来过,对苏酥来说,的确是很让人开心的事。至少使用起来,顺手多了。
酒方肉做起来繁琐,需要一遍
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