起酥脆的效果,能够快速的使得珊瑚鱼的外皮酥香之外,还能大大的减少炸鱼的时间,使得其内的水份得以保存,不错。”蓝海青开口赞赏道,端起一旁的水杯,漱了漱口之后,再度的夹起一只盘龙虾,放在了身前的吃蝶内。
盘龙虾的盘制方法有三种,而季洁所选取的,则是三种之中对于刀法以及手法要求都颇高的一种,这种手法,能够使得盘龙虾的虾肉外翻,犹如翻天倒海一般的姿态,也能让食用的食客,在品尝时少费一些周章。
用筷子去掉虾头之后,蓝海青夹起虾肉中段,放在鼻尖轻轻的嗅了嗅,接着,将其放入到了口中,一口咬了下去。
虾肉入口,焦糖的甜香味道顿时弥漫在口腔之内,与此同时,一股虾肉的鲜香也开始了溢散,随着咀嚼,焦糖的味道被无限的放大,甜香的口味搭配着虾肉弹牙爽嫩的口感,混合在口中,形成的那一股美妙绝伦的味道,让蓝海青再度的点了点头。
“好...这个珊瑚盘龙虾,已经充分的体现出了这一道菜的精髓之处,也完美的诠释了什么是色香味形,不错。”蓝海青开口说道,将手里的筷子放了下来,与此同时,其余的几人也都点头附和,尤其是白理事那里,皱纹密布的脸上,浮现出一抹犹如盛开的菊花一般的笑容。
“好了,季洁这一道菜,总体来说,已经无可挑剔了,看看下一道吧。”贝永健漱了漱口,将手里的杯子放了下来,开口说道之时,站在季洁身后的柴洪波嘴角掀起一抹笑容,接着,将手中的月光碟放在了裁判席位前方的桌子上。
“荷塘月色。”柴洪波开口介绍道,这一道菜是他自创而成,没有主辅料之分,盘子的中央由已经成熟的北极贝拼摆而成,一眼望去,犹如一朵盛开的荷花,而在牡丹花的外围,则是由一层三文鱼片拼摆出来的更大的花瓣,除此之外,下方铺就的一层浮上方,一只只鲜活的南美虾弓着腰,静静的躺在上面,触须还在轻微的摆动,而在南美虾的一旁,还有冷却的菠菜汁形成的犹如湖泊一般的图案,整道菜看上去,菠菜汁犹如荷叶,衬托着中央由三文鱼以及北极贝等海鲜拼摆出来的荷花,至于一旁散落的南美虾,犹如在水中弓着腰,随时可能激射而出一般。
众人的目光望着眼前拼摆出来的荷塘月色,这一道菜之中,三文鱼刺身,菠菜冻清香,南美虾酒醉,至于中央的北极贝,则是在经过上汤浸泡之后,拼摆在了中间,一道菜,集合了三种不同的吃法,也使得众人眼前微微一亮。
“尝尝吧。”依旧是蓝海青开口说着,抓着筷子的手掌探出之时,夹起了中央地带的北极贝,感受着上方传来的清香味道,蓝海青脸上挂着期待,将其慢慢的放入到了口
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