结合,彼此相得益彰,对于养胃以及胃粘膜的防护,有着不错的食疗效果。
趁着沙煲内的汤小火慢慢炖煮,王铭收回目光,凌风如今处于恢复期,通过这几天的流食消化,也到了能够进食一些营养丰富一些的菜肴,而至于主食,也能够食用一些。
胃不舒服的人最忌讳吃烫面以及死面,王铭略一沉吟,炖汤需要一个较长的时间,也正好趁着这个空档,做一些主食出来。
目光扫视一圈,刚好看到冷荤师傅初步加工出来的皮冻,王铭眼前微微一亮,接着,将焯水且已经煮至八成熟的皮冻拿了一些过来。
安排三胖将皮冻切成小粒之后,王铭开始着手和面,蟹天蟹地所采用的原材料,包括用量并不庞大的面粉,都是市面上最好的产品。
老河套的高筋粉,算的上市面上首屈一指的高质量面粉,它的原材料河套小麦的产地,主要集中在巴彦淖尔的磴口县以及乌拉特前旗,阴山等地,这种特定区域种植的小麦,因为昼夜温差大,小麦中积累了大量的糖分和蛋白质,营养颇为丰富,最为适合包子与馒头这种发面食物的制作。
而王铭手中的高筋粉,颜色洁白如玉,粉质细腻,再夸张一点的形容,手掌触摸上去,竟然会有丝滑般的质感。
将高筋粉取出一部分,倒入小盆之内,放入少量的食用盐,而另外一个小盆内,注入部分温水之后,将少量的酵母粉放入其中,溶解开来之后,开始和面。
溶解开来的酵母水加入其中,王铭的右手清洗干净之后,开始顺时针的将其中的高筋粉搅拌成一点点的小面絮,之后快速的揉搓之下,将面团制作了出来,放入一旁的小案板上,然后盖上干净的湿布进行醒发。
将切好的皮冻小丁倒入小盆内,加入适量的瘦肉馅,姜米,料酒,生抽,食用盐,王守义十三香以及鸡蛋之后,开始顺时针的搅拌开来。
王铭的速度极快,不多时,那肉制品内部的纤维层便被快速的打散,整体的馅料虽然看起来有些稀软,可在加入了大葱之后,王铭将其放在了冷冻冰箱之内进行冷却,转身再度的将雪白透亮的面团揉搓了一遍,重新放在了一旁。
小火之上,沙煲上方的盖子不断的喷涌出白色的热气流,一股浓郁的香味,顺着气流不断的涌现而出,弥漫着这一方小空间。
“好香…总厨这是要做什么?”
小不点距离最近,偷偷的咽了下口水,目光扫过一旁的小火上的沙煲,心头暗道,而其余的厨师,也都在空闲之余,将目光投射而来。
王铭将冷冻冰箱内的馅料拿了出来,灌汤包的馅料非常有讲究,虽然在调配之后有些稀,可经过冰箱的冷却之后,却变得粘稠了起来。
小案板前方,王铭神情专注,将雪白剔透的面团揪成一个
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