头,这一段时间虽然有些疲累,可却无比的充实,而且,这种对自己能力认可的成就感,也带给了她无限的心理满足。
“去忙吧,加油。”
王铭再度的开口说道,大厅内食客爆棚,几乎隔两分钟就会有食客招手叫服务员,而蟹天蟹地大厅内的服务员人数有限,也因此,这其中的很多事情,也都落在了领班冯丽娟的身上。
看着冯丽娟再度的投入到工作当中,王铭收回目光,转身对着厨房内行去,一个酒店,除了服务之外,菜肴质量也是重中之重,虽然没有办法保证任何一个厨师烹饪出来的菜肴都趋于完美,可王铭却希望每一道菜烹饪出来之后,作为厨师,首先要自己看着有食欲,方才能够端上桌给客人食用。
而这其中,除了厨师的自我把关,传菜口也是一个极其重要的地方,作为菜肴下单以及输出的最后一道门户,传菜口的责任非常关键,只不过大多数的酒楼饭店,对于这个位置都并不看重,而王铭不同,在初步的人员安排妥当之后,随着三胖与钟歌的加入,两人之中,将会有一个人担任出品总监的位置。
三胖老实稳重,可却太过于怯懦,而钟歌虽然平时看起来逗比一点,可一旦进入到了工作状态,却非常的认真,因此,再三的权衡之下,王铭准备将出品总监的位置,交给钟歌来做。
看着钟歌神色认真的徘徊在传菜口以及打荷区域,检查着菜品质量的同时,也不忘帮其他人一把,王铭脸上露出欣慰的笑容,虽然钟歌并没有上炒锅,可做了那么久的打荷,分辨菜肴的眼力还是非常具备的。
“小菜做的漂亮,颜色鲜亮,汁芡的掌握也恰到好处。”
再度的从打荷的位置接过一道黄玉参烧蹄筋,浅黄色的汤汁将黄玉参以及牛蹄筋包裹在一起,阵阵耗香的味道随着热气升腾起来,使得钟歌轻轻的点头之下,对着传菜口划菜的小弟开口说道。
目光带着一丝无奈的从钟歌身上收回,王铭脚步移动中,对着墩上的位置走了过去,而此时,尾墩的位置,三胖刀法娴熟的切配着原材料,认真的神色以及快速娴熟的刀法,使得一旁的其余几个墩工都为之侧目。
“感觉怎么样?还适应么?”
在三胖的身边站定下来,望着三胖持刀的右手手腕不断的晃动,而另一侧,均匀的如火柴棍一般的青笋丝则是被他快速的切配出来,王铭出声问道。
“还行,就是好长时间没怎么正式摸刀了,感觉手有点生。”
三胖侧过身,对着王铭开口笑着说道,手中的动作反倒越来越快,而随着他的话音落下,王铭点了点头,三胖刀功也颇为精湛,也正如他所说,上杂的位置除了五彩丝,能够用的上刀功的地方极其有限,也生生的限制住了三胖的脚步,而来
请收藏:https://m.166k.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)