厨,上面的菜不多,可乐鸡翅,想看看您怎么操作的,可以么?”
小不点有些忐忑的开口说道,看着王铭点了点头,脸上涌现出一抹兴奋之色,接着,将手里的鸡翅中放在了调理台上。
“这小不点还真机灵,做起事来也条理分明,而且脑子也好使,居然趁着这时候空闲,说动主厨亲自烧这道菜来观摩学习,不错。”
林飞笑着开口说道,随着他的声音落下,小不点不好意思的挠了挠头,而王铭则是在将炒锅热油之后,转过了身。
“蟹天蟹地没有什么藏着掖着的不能学的菜,只要用心,踏实肯干,头脑灵光,做事的同时学习一些厨道上的知识也是天经地义的,而且,本职工作做好了,自然师傅喜爱,也会愿意教授一些东西给他,这小不点很懂事,做事也勤快,而且,能够多培养一个人出来,让他们学到手艺的同时,也是在提升蟹天蟹地厨房员工的质量,一举两得,多好。”
王铭的目光望着小不点,轻声的开口说道,厨房里三个打荷工,若是说勤快,眼力有活,踏实肯干的,小不点无疑比另外两人强上不少,而这,也是王铭说出这些话的原因。
随着话音落下,王铭将调理台上的鸡翅中拿了起来,转身时倒入漏勺之内,淋入少许的生抽之后小心翻动,而鸡翅在被包裹上薄薄的老抽之后,被王铭逐一的下入到了油锅之内。
“因为菜肴口感不同的原因,可乐鸡翅不需要炸的太狠,外面挂上一层老抽,能够快速的上色的同时,也能更巧妙的控制鸡翅的火候。”
“鸡翅在锅里上色就好,切忌大火炸制上色,不然的话,表皮干脆,会大大的影响到它的口感。”
看着小不点一脸认真的样子,王铭再度的开口说道,而随着他的声音落下,小不点若有所思的点了点头。
将锅内的鸡翅快速的打捞出来,虽然烹炸的时间并不长,可原先白嫩的鸡翅中,此刻已然呈现出金黄的色泽,看着一旁的小不点眼前一亮,接着,不着痕迹的对着王铭竖了竖大拇指。
小不点的动作虽然隐秘,可依旧被林飞扑捉了去,当下,林飞微微一笑,旋即拍了拍小不点的肩膀。
“可以啊,连追捧主厨都做的这么不留痕迹,有前途,以后有不懂的,也可以来问我,哈哈。”
林飞笑着开口说道,对于小不点也有了喜爱,而炒锅之上,王铭将锅内的油尽数的倒入油古之后,快速的清理过炒锅之后,锅内注入少许的底油,放入姜片小火煎至两面上色,下入鸡翅,加入少许的料酒,白糖之后,倒入可口可乐,大火烧开之后,转小火的同时,将其内的姜片也挑了出来。
“姜片驱寒暖胃,可却不能长久熬制,不然对于菜肴的味道也有一些细微的影响。”
王铭开口说道,接
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