向那处理菌菇类的方法时,眼前不由的微微一亮。
“因为担心口味调配会不对,所以,准备了两种汤,还有一味蔬菜汁…”
王铭再度的轻声说道,随着他的声音落下,李龙眼中也露出一抹感动,虽然对于王铭能不能够让老爷子吃进去东西,他心里也没有多少把握,可王铭的这一份心思细腻,两手准备,却让他感动。
“行吧…准备好的话,就着手开始做吧。”
李龙脸庞上挂着欣慰,拍了拍王铭的肩膀,轻声的开口说道,随着他的声音落下,王铭也是笑着点了点头,接着,将处理好的原材料尽数的拿了过来,转身时,炒锅上火,加入清水之后,转过身,将泡好的小骨排倒入漏勺内,接着,目光落在了钟歌的身上。
“帮我找两个汤煲过来。”
王铭笑着开口说道,随着他的声音落下,钟歌点了点头,对着洗碗架的地方快速行去。
在李龙以及三胖的目光注视下,王铭将排骨焯水,过凉之后,放入到了洗好的汤煲内,加入葱段和姜片之后,注入一半的清水,接着,加入党参,山楂,白术,大枣,花椒,以及白萝卜,放入地灶的小火上进行炖煮…
“你们两个辛苦一下,看着点,大火烧开之后,炖三分钟,使得其中的杂质被大量的逼出来之后,撇去浮沫,改用文火之后,盖上盖子炖35分钟。”
对着身旁的三胖钟歌俩个开口说道,随着王铭的声音落下,两人皆是点了点头,而见此,王铭也是笑了笑,再度的返回到调理台的位置。
“党参补气,大枣补血,白术补脾,益胃,至于花椒,除了中和排骨内的油性之外,也为了使得汤汁的味道清新一些…”
王铭手掌有节奏的敲打着调理台面,望着师傅李龙眼中的一丝惊讶,轻声的开口说道,随着他的声音落下,李龙若有所思的点了点头,接着,目光望向了第二个汤煲。
“满天星,清热明目,野生草菇,解毒,去火,生津,以及这羊肝菌,化痰合胃且对于肠道中的积食,有着很好的疏通效果…”
王铭再度的开口说道,随着他的声音落下之后,三种菌菇,也是被他一一放入到汤煲之内,注入三分之一的清水之后,同样是放入地灶的小火上进行焖煮。
“三胖,这个汤,大火烧开之后两分钟,然后文火熬炖15分钟之后关火。”
地灶前方,王铭的目光从盯着排骨汤煲的钟歌身上收回,对着一旁的三胖笑着开口说道,随着他的声音落下,三胖点了点头,而见此,王铭则是将那洗好的莲藕拿了起来,与厨师长李龙一起,进入到了厨房的二库之中。
御福楼有两个仓库,位于厨房内的二库,面积不大,也就十平方左右的样子,平日里会摆放一些常用的调料,以防止非常规的调料在使用完毕
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