铭将其放在了一旁,等到锅内的原材料都被煮透之后,临出锅前,将毛肚放在水中略烫了下,单独捞出时,锅内其余的材料也被倒出。
锅内加入底油,放入麻椒碎和辣椒段爆香之后,以倒炝锅的方式,加入葱姜蒜爆炒,旋即放入袋装的三五火锅底料六分之一块以及少许的郫县豆瓣,炒出香味之后,加入料酒,少许的生抽,旋即加入适量的清水,放入少许的白糖和胡椒粉以及鸡精。
锅内,泛着麻辣鲜香气息的汤汁翻滚,王铭将除却水发毛肚外其余的原材料尽数的倒入锅内,旋即小火焖煮,转身时,望着身后一脸陶醉神色的钟歌,不由的笑了笑。
“有没有新鲜的花椒?”
王铭的声音落下,钟歌微微一愣,旋即摇了摇头,而见此,王铭也是耸了耸肩,旋即转身时,勾芡入锅,使得汤汁浓稠一些时,顺手将水发毛肚也放入锅内,旋即火焰关小之后,转身将锅内煮好的原材料以及汤汁,尽数的倒入豆芽青笋垫底的器皿中。
待得锅内的毛血旺尽数的被倒出之后,钟歌熟练的拿过辣椒段以及麻椒,小心的放在菜品中央的位置,旋即撒上少许白芝麻和香葱之后,站在了一旁。
王铭快速刷锅,注入少许的清油之后,手中的手勺盛装着红油,缓缓的浇灌在毛血旺之上,与此同时,锅内的清油升温,冒气淡淡的青烟之时,浇在了毛血旺上方的尾料之上。
“嗤拉。”
伴随着热油浇灌而下,其中的麻椒以及辣椒段与芝麻香葱,尽数的被热油激发出了属于它们各自的味道,混合在一起时,一股麻辣鲜香的味道,也是徐徐的扩散出来。
钟歌咽了口唾沫,旋即撇了撇嘴,擦拭着器皿周边的油渍时,缓缓的开口说道。
“汤汁红亮,麻辣鲜香的味道直冲鼻子,看着就好想吃。”(未完待续。)
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