露出戏谑的笑意,轻声的开口说道。
李玫的声音落下,王铭微微一怔,旋即脸庞上露出哭笑不得之色,这话听起来,好像王铭是个负心的小郎君一样,让他有些哭笑不得之间,那漆黑的目光,却似乎在一瞬间有了错觉,在某一刻,李玫的脸庞上,似乎划过一道怅然之色。
“咦,李玫姐,你们来了啊。”
也就在王铭走神的一瞬间,操作间内的梅卡,似乎有所感应一般,抬头时那一对丹凤眼望向门外,看到王铭与李玫两人之时,脸庞上露出笑容,旋即手里的菜刀被她轻轻的放下,对着李玫亲切的开口问道。
“恩,还没忙完啊。”
看着梅卡放下手里的工作,李玫开口回道,旋即脚步一动中进了小屋,而后方的王铭,也是紧随而入,屋内狭小的空间因为外面的凉爽显得并不那么闷热,进入其内之后,借着梅卡与李玫两人说话的空隙,王铭笑了笑,旋即帮两人拿了饮料之后,一头扎进了操作间。
狭小的操作间内,王铭手脚麻利的准备着所需的材料,先前两人来时,就已经被梅卡一个人准备好了大半,再加上这几日的雨天,所准备的原材料也比往日少上一些,也因此,没过多久,王铭便尽数的准备停当,收拾完毕之后,已经到了夜里十点钟。
夏季的细雨连绵,还不知道会持续下到什么时候,趁着夜晚的宁静清凉,在询问过两人之后,看到两人目中的坚持,王铭无奈的笑了笑,旋即将冷藏冰箱内的马口鱼取了出来。
“你们要是不急着回去休息,冰箱里有饮料,喝了自己拿,我做点新菜。”
王铭的声音落下,熟练的将解冻的马口鱼进行清理,这种鱼肉身略显扁平,而且其内的鱼刺也特别的细小,也因此,处理起来颇为的简单。
将马口鱼尽数的处理干净之后,王铭将大锅点燃,其内油温升腾中,一旁的梅卡与李玫两人,也是凑了过来。
“这是?豆豉酥鱼么?”
梅卡开口问道,之前在王铭的小本子上就看到过这道菜,不过却没有详细的解析,此刻随着她的询问,王铭点了点头。
“准备做一些这个,前期的出售,就先在小店卖着,等过了雨天,我去推广一下,如果能够大量的生产配送,也是一笔可观的收入。”
王铭说着,将漏勺内的马口鱼拿了过来,望着锅内已经升腾起来的油温,手腕抖动中,一条条马口鱼犹如有了生命,落在锅内之后,快速的浮了上来。
“这种马口鱼肉身薄,里面的刺比较细小,炸的时候,油温不能太低,不然的话鱼皮会粘黏在一起,造成脱落,也不要太高,不然里面的小鱼刺还没炸酥脆,外面就已经焦黄了,油温的话,控制在八成左右就好。”
王铭说着,将火焰调小了一些,随着锅内的马口鱼逐渐的被炸的泛起一层浅黄色,王铭拿过漏勺,将其打捞了出来。
随着炸好的马口鱼被打捞出来,一股鱼类特有的鲜香弥漫,使得一旁的梅卡与李玫两人不禁的望向那颜色浅黄的小鱼,而接下来,王铭如法炮制,将其余的小鱼,依次的炸了出来,方才将油锅小心的挪在一旁放稳,伸手拿过一旁准备好的高压锅。
“酥鱼最重要的,就是要连同其内的骨头一起吃,而且没有干硬之感,而这,则需要用高压锅来压制。”
对着一旁的梅卡讲解着,王铭将炸好的马口鱼放入高压锅,旋即拿过一旁的豆豉,细心的洒落在上面,葱姜,料酒,生抽,以及被稀释开来的番茄酱,一层鱼上面撒上一些豆豉,直到最后将所有的马口鱼排列在高压锅中,这才加上锅盖,再度的打开火焰。
“看起来好复杂的样子,不过,应该很好吃吧。”
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