于一些海鲜产品的新型口味的加工,思维固化的有些严重,你有空的话,也可以研究研究这些东西的新型做法,这对于你以后的发展,也是有着至关重要的作用。”
李龙掏出香烟,点燃之后轻轻的吸了一口,伴随着烟丝缭绕,那皱起的眉头,也缓缓的松了开来,对着王铭开口说道之时,那眸子中有寄托希望的光芒闪烁,虽然他也知晓王铭年龄尚小,对于创新菜品之类的事情,无论从经验还是思维的开拓都会有局限,而且上炒锅的时间也并不长,可为了让其早早的接触这一块,他依旧是说了出来。
尽管并不抱太大的希望,可隐隐的,李龙却又矛盾的感觉到,这个一直给自己带来惊喜的小徒弟,或许…能够继续创造出一些惊喜出来,也未可知。
李龙的声音落下,王铭微微一怔,旋即抿着双唇,望着师傅脸庞上的些许愁容,最终心底暗叹一声,旋即点了点头。
“我试试吧。”
王铭开口说道,旋即沉吟片刻,脑海之中念头急转,最终想到了一道起源已久,可在2000年的时候,在东江地区尚且还没有完全盛行的鱼类的烹制做法――水煮活鱼。
这一道菜起源于四川重庆渝北地区,传出来的做法却大不一样,经过这么多年的创新,各个流派的水煮鱼也都有出售,可却没有统一的制作方法,也正因其做法繁多,每一种做法,都能够编造出一个属于自己的起源小故事,也因此,在当时虽然也有销售,可很多地方却依旧门可罗雀,故而没有被同行所重视。
而在2000年之后,由于水煮鱼的做法逐渐的被完善,第一家正统的水煮鱼,也在帝都被迅速的做了起来,那等火爆的程度,令人咂舌,虽然在之后的几年,被完善之后的水煮鱼被逐渐的大众化,最后导致更多的酒楼饭店模仿,从而再度有所下滑,可在如今的这个年代,却还是有一定的市场份额。
想到此处,王铭略一思索,目光望着身旁抽着香烟神色有些沉闷的李龙,略微整理了一下脑海的思路。
“师傅,东江作为南北的中枢,而且属于最大的一线沿海城市,这里的海鲜业发展挺迅速的,新菜的话,以海鲜主打,配以特殊的烹饪方式,或许市场前景会好一些。”
“而且,沿海城市的海鲜价格会比其他城市,相对会便宜一些,且种类繁多,以海鲜主打的话,成本不会太高,而且,拿货也方便太多了,再者,现在很多地方,都已经开始以海鲜主打了,人们对于海鲜的需求量,也在逐渐的增加,所以,我觉得,这是一个突破口。”
王铭声音平淡,将自己内心的想法说了出来,使得一旁的李龙都是微微一怔,旋即点了点头。
“这个事情我不是没有想过,只是御福楼一直都是以中餐的传统菜来做主打,虽然也有配备的海鲜烹制,可却因为做法的缘故,海鲜这一块,一直都是不高不低,而且,很多独特的海鲜烹饪方法,虽然外面已经开始有坐热的趋势,可那种秘法,可并不是模仿就能够有效果的。”
李龙内心轻叹一声,旋即开口说道,随着他的声音落下,王铭也是点了点头,而看到王铭如此,李龙脸庞上,也有苦笑弥漫。
王铭沉吟片刻,轻轻的吸了一口带着清新潮湿的空气,旋即那脸庞上有着一丝自信的笑容弥漫开来。
“做法的话,我倒是听过一些,晚上可以尝试着先做做看。”
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