粘豆包好吃,但却不好做。
做粘豆包要用当年新收的大黄米。
泡过之后淘尽泥沙,再晾到半干,最后磨成面,和面发酵,再将精心煮出来的豆馅包进去。
豆馅是赤小豆,煮到熟透却皮不破,再捣碎拌上糖,捏成核桃大小的丸子。这就成了。
粘豆包讲究一个皮薄馅大,且蒸熟了之后皮又软又黏,口感绝佳。而馅也要甜而不腻,豆沙感十足,没有硬皮破坏口感。
粘豆包包完,放在梨树叶上,而后就上笼屉蒸熟。
上笼之后不多时,香味就飘散出来。
蒸好之后,一人用小碟子盛一个。众人吃着自己包的粘豆包,简直都觉得新奇——虽然有点像豆沙包,但和豆沙包又是迥然不同的,既新奇,又好吃。
杜太夫人笑道:“有点儿像是糯米做成的。不过比那个又不同。”
“这个回头放在外头冻硬了,就那么存着,什么时候想吃了,就取几个,蒸热就吃。口感也是不会变的。这个基本也就是冬日才做。”付拾一笑眯眯解释,然后看着一群小孩个个儿吃得黏一手——世家子弟吃饭都很有规矩,虽然他们斯文优雅,但是架不住粘豆包得粘性大!所以一个个根本维持不住!
付拾一悄悄看着,心里充满了恶趣味。
等到中午吃过饭,杜太夫人心满意足的带着人回去午睡,付拾一这才有空看一眼种子。
其中用油纸包着的,大多数豆类的种子,付拾一根本不认识。
除此之外,最有价值的,就是一包红彤彤的辣椒——这些辣椒个头都不大,也就小拇指长短,晒得很干,摇一摇都能听见里头种子碰撞的声音。
而且颜色都很红,近乎是紫红色。
付拾一看见这包辣椒的时候,简直是要热泪盈眶:这送来的不是辣椒,是我后半生的火锅自由啊!
而另外几样,是玉米棒子,焉了的红薯,还有花生和洋葱。
这几样装了大概一筐。
付拾一看到那一对系着红绳的玉米棒子时,差点激动到哭出声:玉米啊!玉米啊!粮食啊!高产的粮食啊!又香又甜的嫩玉米啊!窝窝头啊!还有玉米糊糊啊!
红薯更是让付拾一又一次的激动到说不出话来:红薯是什么!是救命粮啊!灾荒时候,全靠它啊!
花生那就更棒了:沙地土壤里,花生就是行走的油瓶子啊!油炸花生米!花生酱!花生糖!生花生!煮花生!炒花生!五香花生!酒鬼花生!奶香花生!
洋葱的话,其实现在在靠近西域那边是已经有栽种了。只不过这边还没人种。
不得不说,洋葱是耐存储蔬菜,有了它,日后冬天就不怕没有菜吃了:洋葱炒肉!洋葱炒蛋!洋葱炖肉!
可惜的是,和洋葱绝配的土豆没跟着一起来。不然付拾一一定想办法把咖喱搞出来!
看着这些宝贵的新物种,付拾一来回在
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