一说到了自己专业领域的东西,付拾一顿时就来了精神。
付拾一拿出那块腊肉,瞪大了眼睛仔细端详,争取再看出点端倪出来。
“嗯,之前只能猜测是哪一块肉,今天抛开这角度,倒能看出一点东西。”付拾一将黏在肉上的香料拿下来:“制作腊肉的人,制作工艺一定很好。他用了不少香料。除了葱姜蒜之外,还加了花椒。还有些不知名的粉末。应该都是香料。”
付拾一一面说,一面抠出来一个完整的花椒壳。
徐春儿在旁边看着,目瞪口呆的。
有生以来头一回,她感觉自己腿肚子有点发软。
“还有吗?”显然李长博觉得还不算满意。
这一刻,李长博已经从霸道总裁蜕变成了真霸道总裁——不过是从对未婚妻的霸道,变成了对员工的压榨……
付拾一继续瞪大了眼睛:“我再看看。”
这块肉真不大,看来看去,也就是那样了。
徐春儿这一瞬间,又有点儿同情付拾一。觉得衙门里的钱是真不好挣。
最后,付拾一还真又看出一点端倪:“切口很整齐。而且肌肉没有收缩,说明是死后分割——血管基本看不见了,没有一点血块,说明血放得很干净……”
“味道芳香诱人,一点异味也没有,也没有多余水分,说明腌制时候脱水很到位。”
李长博呛住了。猛烈地咳嗽了好几声。
付拾一猛的回过神来,将嘴边的那一句“晾晒得也恰到好处”咽了回去,讪讪的笑了笑,硬生生将话题扭回来:“切口整齐,说明刀很不错。而且很熟练,没有任何犹豫。”
“我想,他一定经常做这种事情。分割肉块对他来说,轻车熟路。”
付拾一指了指最边缘的瘦肉:“这里应该是贴近骨头的肉,但是你们看,一刀下去,是切很长位置的,这一条肉,最多也就歇了四次,还是不得不换角度时候才停的。”
李长博盯着肉看了半晌,不过说实话他是看不出什么来的。毕竟肉已经成了腊肉了……
他若有所思看完了,就转头又看向了冯老黑:“你们村里杀猪都让冯老车杀,那分肉呢?”
冯老黑被问得一愣,下意识的回答了:“当然是……杀完了请他分啊。”
徐春儿想明白了什么,眼睛都瞪大了,然后牙关都上下敲,说话带磕巴:“一般是……屠夫杀了,帮着烫毛,然后把肉分了——”
付拾一对这个流程也很熟悉:“一般请去杀猪,就是这个流程的。杀完了猪,要烫毛,分肉。因为普通人家没有那么好用的刀,没法剔骨分肉。”
屠夫都有一整套的刀。
杀猪是用一把类似于匕首的刀,前端有尖的部分,方便捅进去。
分肉的刀,刀刃也是有弧度的,不像是菜刀那样。
还有剁骨头的是剁骨头的。
“所以,普通人家,没这么好的手艺
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