待到黄昏时分夜饭的辰光,方案一行果然见到了俱是心心念念了许久的传说中的农家饭糕头,以及仅有菜同米的菜粥。
是秦老娘亲自下厨,守在风炉旁用小砂锅熬煮出来的。
基本上就是寻常庄户人家饭桌上该有的简单模样儿。
至于会特地用上“基本上”这三个字儿,实因秦家的茶饭,就算往前推上三十年,家里头日子过得最为拮据的那些年,可因着秦老娘会过日子的缘故,家里的茶饭同当时寻常庄户人家的茶饭相比就已经大为不同了。
说起来籼米的饭糕头也好,清汤寡水连筷子都立不起来的菜粥也罢,还有杂粮的窝头,粗粉的饼子,这些个其实都是秦连虎兄弟打小用来果腹的吃食。
只饭糕头还罢了,本来就是一干聪明伶俐精打细算的主妇们,实在是没辙儿后才想出来的无奈之举,说句实在话,真是不至于好吃到哪儿去的。
只能说到底是米饭罢了。
既是米饭,总是要比那些个干涩、粗粝、难以下咽的粗粉饼子窝窝头要好吃的多的。
再加上家里头当家的到底是好个硬饭还是软饭,一时不慎米饭夹生了又该如何去补救,这都是主妇心头第一要紧的事儿。
一旦饭没做好,骂声还则罢了,说不得巴掌、鞋底子就该齐齐招呼上来了。
所以大多家庭的主妇基本上都有一杆秤在心头,熟能生巧,可也基本上是再翻不出甚的太大的花样出来的。
但相较而言,菜粥就不一样了。
一年四季的,随着菜园子里的各色时令瓜菜的上市下市,锅里头本来就能翻出不少的花样儿来儿的。
再加上秦老娘长于锅台的缘故,同样的食材,处理起来自是要比旁人家来的更精细一些的。总能让阖家大小在吃饱饭的同时,还能尽量吃的好一些,其实就是好入口一些儿。
不至于叫人在勉强驱走饥饿后,就赶忙撂筷子的。
就拿这会子作为冬季主要新鲜瓜菜,足有一冬辰光要在饭桌上颠来倒去的青菜萝卜来说罢。
不管是一锅烩的菜粥也好,还是炒菜做汤也罢,秦老娘在食材上的处理上,自然不会像旁人家因着白天黑夜的要忙于生计,家里简陋的灶台上,除了盐罐与油瓶,再无旁物,所以基本上既没有时间也没有条件,可以说是根本没有厨艺可言的主妇们一样的。
青菜草草剥掉外头的烂叶子,萝卜洗掉覆在上头的烂泥,钝刀“咔咔”剁两下,再大块都直接丢到锅里,为了省柴温吞火闷熟就算完了,根本谈不上刀工和火候的。
但在秦老娘手里,即便是已经叫人吃到胃里头都已经直抽搐的青菜萝卜,即便再抽不出工夫来,也一定要将菜帮子横向劈开劈薄了再行下刀的,萝卜也必得切成小小巧巧的滚刀块才能下锅的。
这已经是秦老娘刻在骨子里的下
请收藏:https://m.166k.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)