大闸蟹美味好吃,就是吃的时候有点麻烦。
什么蟹心、蟹胃等部分是必须去掉的,要不然寒性大吃了容易拉肚子,对身体有一定的不良影响。
但对吃没那么多要求的人来说,不就是吃蟹嘛,直接用手抓,掰开,嘴啃,吸,舔,用勺子挖……怎么开心怎么吃,没那么多讲究。
可是专业的美食家和过去的达官贵人们,就要讲究多了。
所谓食不厌精、脍不厌细,吃蟹也要吃出“文化”和“仪式感”来。
小小一只螃蟹,咱们中国的古代吃货也给吃出来一个“蟹八件”。就是吃一只大闸蟹,需要用到八个工具。
国人食蟹的历史,最早又可追朔到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知,我国已有两千七八百年的吃蟹历史。
自古以来,食蟹在文人骚客之间,似乎也是一件大有讲究的雅事。
早在明代,能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。
据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针,故称之为“蟹八件”。
古人发明食蟹工具后,吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。
以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹,妙趣横生,可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
有善用“蟹八件”者,吃完大闸蟹后,还能用壳拼出完整的螃蟹状。
当然了,也就达官贵人稀得如此,普通老百姓吃大闸蟹哪用得着什么工具,再硬的螃蟹,也都是一牙咬之。
松鹤楼之所以还附带一套“蟹八件”工具,不过是百年老字号的营销套路,让食客们认为大酒楼上档次,对得起这高昂的价格。
其实多数客人吃蟹,压根都不会去用这些工具。一是觉得麻烦,二是不知道怎么用。
陆泽拿起一只个头小一些的大闸蟹,这明显是只雌蟹。
他也没用工具,而是教苏槿一怎么剥蟹壳,蘸蟹醋,享用起了大闸蟹。
像阳澄湖大闸蟹这么珍稀的食材,一般都是清蒸着吃。
吃得就是大闸蟹的本味,有人受不住蟹黄的腥味,就会淋一点醋上去中和一下。
不过,也就仅仅是如此,再用其它香料,指定要被人认为是不会吃,糟蹋了好食材。
不过,苏槿一可不这么想,她吃完两个蟹钳子,又按照陆泽教的,耐心地在蟹黄上淋点醋,一口咬了下去。
蟹黄裹着饱满的蟹肉,也没觉得有多好吃。
嗯,没错,感觉就是一股子咸鸭蛋黄味道。
她皱了皱眉头,很苦恼地说道:“这螃蟹,也没觉得多好吃啊。”
“哈哈哈,你这丫头真的是,这么贵的阳澄湖大闸蟹,换了十几年后你有钱都不一定能吃得到。
说不定花了大价钱,都买不到货真价实
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