第二天一早,【绝味包子】各大门店的生意更好了。
门口排队的队伍,人数几乎是之前的一倍。
为了应对今天的销售狂潮,【绝味包子】做好了充足的准备。十几个电蒸炉同时运作,每个蒸炉上的蒸笼垒了有十层之多。
一个蒸笼放20个包子,十层也就是200个包子,十个蒸炉同时运作,一次性就可以蒸出两千个包子。
蒸包子一般需要20分钟左右,一个小时差不多可以蒸出三批,也就是六千个包子。
哪怕打个折扣,一个小时至少也能出炉三四千个包子。
产能肯定是没问题的,就是制作包子的人手有点吃紧。
不过现在没办法,包子店的规模体量还没到,用中央工厂制作包子的模式还为时过早。
等到周边的卫星店都起来后,差不多能有个几十上百家小店了,就可以找个地方选址,建个中央工厂制作包子了。
任何事情都有个过程,绝非一蹴而就。
店铺还没有开够,就先建中央工厂那纯属钱多烧的。
刚刚进入省城,只有十家旗舰店的情况下,只能选择当场制作,现做现卖模式。
而且这种模式,还容易赢得客户的好感和口碑。
只不过这样一来,每家店的员工看上去就有点多了。
光是制作包子的员工,就有十几个,整个制作间的面积就占了店铺的近三分之一。
所有制作包子的员工,都是经过了严格的训练。她们都是从下面县里,精心挑选出来的好手。包子制作也严格按照标准化作业。
比如“生包子重量大约是100克,60克皮、40克馅料,直径12厘米左右;生包子高度在42~48毫米,熟的高度在43~53毫米;
就连包子的褶子数都控制在标准统一的20个,褶子长度占包子腹部一半位置为佳。
这些都是陆泽老妈定出来的包子制作标准,所有挑来市里的员工,都是几个月下来做包子速度最快的好手。
也只有这样的速度,才能跟得上店里的销售。
第二天早上的人流,比昨天还要多了一倍多。从早上六点多开始,大爷大妈们依然是买包子的主力军。
等到七八店钟后,年轻人就开始接力。尤其是堂食的群体,多以年轻人为主。
一小时大概卖出去三四千个包子,早上6点到九点,总共卖出去一万多个包子。这还只是单店的数据,十家店加起来,一天卖了超十万个包子。
加上豆浆和拌饭的销售,总营收
这就是旗舰店的厉害之处,一上来就吃到了网红包子店新开业的红利。
等到开业红利期过了,销量自然会下滑。
可陆泽又怎会不好好利用一下新开业的红利期呢。
当天,省城的报纸和广播里面,就出现了他进一步的营销手段。从3月18日到4月18日,凡是中午或晚上到【绝味包
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